銀座で大人のビストロ料理を。カウンターで、個室で、ウェグナー/モーエンセン/ヘニングセンとイスにもこだわったフランス料理レストランです。

News & Topics: 2010年9月

秋の味覚です。

news100922.jpg松茸のフライ 根セロリのクーリーソース ¥2,000

秋の新メニューお勧め第一弾。「松茸のフライ 根セロリのクーリーソース」のご紹介です。
まだまだ暑さは続いておりますが、朝と夜はめっきり秋らしくなってまいりました。
秋と言えばおいしい食材が続々出回る季節。日本の秋の代表的な食材松茸を、天ぷらでもなく、土瓶蒸しでもなく、洋風のフライに仕上げました。意外と思われる方も多いかもしれませんが、松茸はフライが一番おいしいのです。
大ぶりの松茸のみを使用。量はたっぷり1本半使用しております。松茸には生ハムを巻き、衣を付けて揚げます。松茸の得も言えぬ芳しい香り。生ハムの塩分がその香りと相まってお互いを高めあっています。ソースには、根セロリのソース。セロリの風味が、松茸と本当によく合います。

松茸はシーズンが限られておりますので、是非お早めにご来店頂き、萩原シェフ渾身の松茸料理を召し上がってみてはいかがでしょうか?
フライに良く合うビールをご用意しております。また、冷えたシャンパーニュや白ワインと共に、日本の秋をアンテリブルにて、堪能されてみてはいかがでしょうか?

お勧めワインです。

「モレサンドニ 1級 レ モン リュイザン ドメーヌ ぺルナン・ロサン」

入手困難な希少ワインを各バックヴィンテージ5本限定で入手致しました。
「モレサンドニ 1級 レ モン リュイザン ドメーヌ ぺルナン・ロサン」
造り手ぺルナン・ロサンはフランス国内にて熱狂的な人気を誇る造り手で、あのマダムルロワが認めた数少ない造り手の一人です。高齢のため2000年を最後にワイン造りより引退してしまったため、この造り手のワインはこの世に今後出回ることはなくなりました。
もともとの生産量も多くない造り手であると同時に、引退したことにより、より入手困難になってしまったバックヴィンテージを6種類ご用意いたしました。
1992年   ブルゴーニュ  良い年   Bottle ¥8,800
1993年   ブルゴーニュ  偉大な年  Bottle ¥9,000
1995年   ブルゴーニュ  偉大な年  Bottle ¥9,000
1996年   ブルゴーニュ  秀逸な年  Bottle ¥9,500
1997年   ブルゴーニュ  良い年   Bottle ¥8,500
1998年   ブルゴーニュ  良い年   Bottle ¥8,500
以上の6ヴィンテージです。
どこよりも安価にご提供していることは自負しております。
近づきやすい良い年でさらに10年以上経過している、開けてすぐ楽しめる1992・1997・1998をぐびぐび飲むのもいいでしょう。
偉大な年の1993・1995を少しゆっくり目に徐々に変化するアロマや味わいを楽しむも良し。
秀逸な年の1996は14年経った現在でも若く感じるくらい、本当にゆっくり変化していきます。
ゆっくりとワインを楽しむ方にその変化の過程を楽しんで頂きたい。これらの思いから、様々なヴィンテージをご用意いたしました。この造り手と畑のワインの特徴はエレガントな果実感。同時にしっかりとした骨格も感じられます。口内にいつまでも余韻が残るのも、このワインの特徴です。
すでに売れ始めているので、全てのヴィンテージで5本ずつは現在ご用意がございませんが、是非このワインを、アンテリブルのおいしい食事と共に楽しまれてはいかがでしょうか?
5本限定です。是非無くなってしまう前に、思い思いのヴィンテージを飲まれてみてください。