銀座で大人のビストロ料理を。カウンターで、個室で、ウェグナー/モーエンセン/ヘニングセンとイスにもこだわったフランス料理レストランです。

News & Topics: 2010年12月

年末年始休業のお知らせ

2010年12月26日 〜 2011年1月16日までお休みさせていただきます。

1年間有り難うございました。来年も宜しくお願い致します。

鶏、美味いです。

101211news.jpg大山鶏のグリル マカロニグラタン添え ¥2500

今一番召し上がって頂きたいメインの御紹介です。
「大山鶏のグリル マカロニグラタン添え」 
大山鶏。おおやまとかだいさんと読まれる方が多いかと思いますが、だいせんどりと読みます。産地は鳥取になります。
こちらの鶏肉、鳥取の厳選された契約農家より仕入れております。肉はジューシーで柔らかい。本当においしい鶏肉です。
こちらの鶏肉の骨付きもも肉を1本豪快に使用しております。食べ応え十分ですので、他のメニューとの頼み方をご注意ください。
調理方法は塩、コショウのみで味付けしたグリルで御用意。鶏肉本来の旨味を楽しんで頂くために、敢えてソースは御用意しておりません。御好みでマスタードを付けて召し上がって頂きます。
この鶏肉は本当にうまい。この言葉以外うかんできません。備え付けのマカロニグラタンも絶品です。表面が焦げた単体でもおいしいグラタンです。でもサブなんです。それほどメインとなる鶏肉がうまい。白ワインでも赤ワインでも合います。とにかくこの鶏肉を召し上がって下さい。
「うまい」と言わせる自信があります。

会心の一品です。

101206news.jpgフランス産フォワグラのテリーヌ ¥2,200

アンテリブル会心のフォアグラテリーヌの御紹介です。
萩原シェフの考案した秘伝のレシピを元に作られるテリーヌ。下処理を丁寧にしておりますので、本当に癖のない味に仕上がっています。食感は滑らかで、口の中でとろける感覚を体験して頂けます。ソースはハチミツに粒コショウ、塩のみです。フォアグラ本来の味をお楽しみ頂きたいが為の工夫です。
付け合わせにはトリュフのサラダ、自家製のドライいちじくの赤ワイン煮、マロングラッセをご用意しております。
本当によく合います。
シャンパンでも白ワインでも赤ワインでも、ワインとのマリアージュもお楽しみいただけるはずです。
至福の一時を是非ご堪能下さい。