銀座で大人のビストロ料理を。カウンターで、個室で、ウェグナー/モーエンセン/ヘニングセンとイスにもこだわったフランス料理レストランです。

News & Topics: 2011年5月

がっつりです。

news110521.jpg仔羊もも肉と新じゃがいものロースト ¥2,600

お肉をがっつり召し上がりたいお客様に、アンテリブルの豪快肉料理のご紹介です。
「仔羊もも肉と新じゃがいものロースト」
仔羊のローストはフレンチには定番の料理ですが、アンテリブルがご用意する仔羊のローストは一味違います。

お肉の量はたっぷり250gを使用。一緒に付けている野菜は、新じゃがいもと玉ねぎで、この二つの野菜もたっぷり使用しております。
これらの食材を、大きいストーブでご用意。予めローストした仔羊を、ジャガイモ・玉ねぎをひいて火にかけたストーブに入れて、蒸し焼きにしています。その過程で、仔羊のジュー(出汁)が出て、野菜に吸い込まれていきます。
旨味の強い仔羊のジューが野菜にしみ込んでいる。想像するだけで、よだれが出てきます。
仕上げに少し隠し味としてフォンドヴォーを使用。旨味を更に強くします。
味付けはシンプルに塩味。マスタードを添えてご提供します。
この料理の一番のセールスポイントはボリューム。二人で召し上がった頂いても満足すること間違いなし。お肉をがっつり召し上がりたいお客様にはぴったりのメニューです。
仔羊ですから、赤ワインが合わせて頂きやすい。当店が自信をもってお勧めする赤ワインと共に是非召し上がって見てください。

気持ちも満たされます。
でもお腹はもっと満たされます。

別腹です。

news110516.jpgクレームキャラメル ¥800

クレームキャラメル。日本でなじみのある呼び方ですと、カスタードプリンです。
プリンは日本人はお好きな方が多いのではないでしょうか。
アンテリブルのデザートは大人のデザート。
プリンは絶品。ただ他のプリンと何が違うか?と言われると、世に出回っているプリンと変わりはありません。では何で大人を演出するか。
今回のクレームキャラメルは盛りつけの際に、生クリームとカラメルソースを一緒にご用意。どこに大人の要素を入れたかと言うと、生クリームです。
生クリームにラム酒をアクセントに加えています。この工夫だけで、グンっと大人のデザートに変わります。
このデザートの提供方法はフランス風。長方形のストーブに作られたプリンを、お客様が召し上がれるお好きな量でお取り分け致します。
もちろん全部とおっしゃって頂いても構いません。
おいしいお食事の後に、おいしいプリンをお腹が満たされるまで召し上がられてはいかがでしょう。
別腹も満足させる自信があります。