銀座で大人のビストロ料理を。カウンターで、個室で、ウェグナー/モーエンセン/ヘニングセンとイスにもこだわったフランス料理レストランです。

北の国からの贈り物です。

北の国からの贈り物です。

news120517.jpgアイスランド産仔羊骨付きロースのロースト ¥3,000-

ラム肉というと、臭みが苦手の方もいらっしゃるかと思います。
しかし、このアイスランド産のラム肉はとてもやわらかく、臭みがないのが最大の特徴です。
だからといって、味気ないということではありません。
海風をうけて育った草やハーブ、古くから漢方薬にも使われている苔の一種などを食べ、広大な土地でゆったりと育つことによって、肉質はきめ細やかで、ほんのりと塩気のある味わいになります。
また北極圏のアイスランドという寒い土地柄のために脂もほどよくのり、バランスの良い肉質です。
そのうえ従来のラム肉と比べても低脂肪、高たんぱくというお肉なんです。
そんなアイスランド産仔羊の骨付きロースを、じっくりと丁寧にローストいたします。
やわらかく、香ばしく、そしてジューシーに焼き上げたラム肉を、ワイン片手にぜひご賞味ください。