銀座で大人のビストロ料理を。カウンターで、個室で、ウェグナー/モーエンセン/ヘニングセンとイスにもこだわったフランス料理レストランです。

夏の暑さにうれしい食材です。

夏の暑さにうれしい食材です。

news130701.jpg鱧と万願寺唐辛子のフリット ¥1800

京都や関西のお祭りではかかせない鱧
湯引き しゃぶしゃぶ お吸い物 おつくり 天ぷら
いろいろな調理法で楽しめて日本料理店ではこの時期お目見えする鱧

ちょっと小骨が多く、生命力が強いことで知られ、淡白な味をしています。
なかなか関東では馴染みが薄い食材ですがこの時期お目見えする事もあり夏バテ防止にも効果があるそうです。

万願寺唐辛子はこれまた京都の食材で舞鶴の万願寺地区で誕生した伝統野菜だそうです。
柔らかく甘みがある唐辛子で地元では「万願寺甘とう」なんて呼ばれていて食物繊維やビタミンCが豊富で、美肌効果もあり女性の方にはうれしい食材の1つですね。

そんな鱧と万願寺唐辛子をアンテリブルではフリットにしてのご用意です。
サクッとふっくらな食感でお味付けはとうもろこしの甘さを凝縮した滑らかなヴルーテソースにアクセントでトリュフ塩をまぶしております。

暑い夏をむかえるにあたり
夏バテ予防、美肌効果も期待でき
体が豊かになり明日への活力になってくれること間違いなしです。