銀座で大人のビストロ料理を。カウンターで、個室で、ウェグナー/モーエンセン/ヘニングセンとイスにもこだわったフランス料理レストランです。

News & Topics: 2013年8月

ボランジェ スペシャルキュヴェ

news130826.jpg2008年のオープンから
en.terribleのハウスシャンパンとして活躍している
ボランジェ スペシャルキュヴェ
Glass ¥1,500 / Bottle ¥8,600

ボランジェは、創設者であるジャック・ボランジェによって1829年に造られ、1884年からは英国王室御用達を拝命する希少なメゾンです。
現在も設立当時から変わる事ない家族経営で、オーク樽での発酵や、カーヴでの長期に渡る熟成など伝統的な醸造法によって支えられた製品の品質の高さにより、世界的にも名声を確立しておりフランスのワイン評価本『クラスマン2008』でもフランス全土で49生産者シャンパンメゾンに至っては、わずか3生産者しか無し得なかった、3つ星を獲得したそうです。

映画『007』シリーズでも登場する事でも有名ですね。

グラスに注いだ瞬間、リンゴの蜜、トーストやナッツ系の豊かな香りが溢れきめ細やかな泡立ちでついつい見とれてしまい味わいは丸みがありながら繊細で黄色い果実などが広がります。

食前酒としてなかなかグラスで提供しているレストランも少ないと思います。
アンテリブルは9月9日で5周年を迎えます。

ご紹介したボランジェを乾杯用でお付けした、
メモリアルコース¥6,000-を期間限定〈9月9日~9月30日〉でご用意致します。
メニューは近々アップ致しますのでお楽しみにしてください。

夏期休業のお知らせ

いつもご利用頂きましてありがとうございます。

誠に勝手ながら
8月14日(水)〜8月18日(日)を夏期休業とさせて頂きます。

19日(月)より通常通り営業致します。

モンサンミッシェルのごちそう。

news130806.jpgモンサンミッシェル産ムール貝白ワイン蒸し ¥1500

日本にも出回り始めましたムール貝
8月のスポットメニューですので
この機会にぜひいかがですか?

モンサンミッシェル湾産のムール貝は、2006年7月に海産物としては初めて、AOC(原産地統制呼称)を取得したそうです。
AOCとはワインやチーズのラベルに表記されたりしてますのでご存知の方は多いかと思いますが
産地特有で、厳しい条件をクリアした品質の良い産物にのみ与えられる呼称制度です。

海底に打ち込んだ、ブショ(bouchot)と呼ぶ養殖場で採れ
身は明るいオレンジ色で小ぶりですが、ぷっくらと肉付きがよく
優しい旨味が抜群です。

現地では専門店もあるほどのもっとも庶民的でビストロならではの食材です。
ビール風味やクリーム風味などの蒸し煮や
ポタージュなどいろいろな調理法で親しまれています。

アンテリブルでは一番ポピュラーな食べ方の
マリニエール(船乗り)風。白ワイン蒸しでのご提供です。

シャンパンや白ワインを片手に是非ご賞味ください。