銀座で大人のビストロ料理を。カウンターで、個室で、ウェグナー/モーエンセン/ヘニングセンとイスにもこだわったフランス料理レストランです。

News & Topics: 2014年5月

定番のおいしさです。

news140523.jpgおいしいお肉料理が存分に楽しめるアンテリブルですが
身体に忘れちゃいけない野菜をたくさん取れるメニューが1つあるのです。

『野菜のポットロースト』です。

常時10種類以上の野菜をストウブの鍋で蒸し焼きにした料理です。
オープン時より通年メニューに登場し、毎回頼んでくださる方も多く
休むことなくアンテリブルのお客様を唸らせてきたメニューの1つです。

まずはニンニクを少量の油で、香ばしく色がつくまで火にかけて
香りがでたところで野菜を投入します。
そして、香草のタイムを加えてほのかに爽やかな香りをつけ
余計な水分は加えず野菜の持っている水分でしっかりオーブンで蒸し焼きにします。
牛乳とローリエで何度も茹で溢しをしたニンニクを合わせたアンチョビソースが
見事に野菜達とあいまって幸せな美味しさに仕上がります。

定番と言いましても、その季節その時にしか味わえない旬野菜メニューです。
是非、1度お召し上がりにいらしてくださいませ。
そして虜になってください。

Text by Masayuki Sato

サマートリュフでいろいろと

news140512.jpgトリュフは言わずと知れたフレンチやイタリアンには欠かせない高級食材です。
オークやブナの木の根元に生育し、嗅覚の鋭い犬や豚のがんばりによって採れる
セイヨウショウロ科のキノコの総称で
アンテリブルにとっても欠かせない食材の1つです。

春のひととき出回らないトリュフは
この時期メニューにはラインナップしないのですが
6月のメニュー替えではいろいろな料理に登場予定です。
アンテリブルの名物である大人ハンバーグも、このサマートリュフと共に復活致します。
大人ハンバーグファンの方々、メニュー替えまでもう少しだけ
お待ちください。

Text by Masayuki Sato

5月臨時休業のご案内です。

いつもアンテリブルをご愛顧いただきありがとうございます。
誠に勝手ながら5月24日(土)お休みいたします。