銀座で大人のビストロ料理を。カウンターで、個室で、ウェグナー/モーエンセン/ヘニングセンとイスにもこだわったフランス料理レストランです。

News & Topics: 2015年4月

ゴールデンウイークの店舗休業のお知らせ

いつもアンテリブルをご愛顧いただきありがとうございます。

ゴールデンウィーク期間
5月3日(日)〜5月6日(水)
は暦通りお休みをいただきます。

5月7日(木)より通常どおり営業いたします。

ご来店お待ちしております。

感性をくすぐられる

news150423.jpg大人のパフェNo.20 ¥1,200

今回のパフェは
ドイツ菓子のシュヴァルツヴェルダーキルシュトルテをモチーフにしております。
これはフランス国境近く、バーデン・シュヴァルツヴァルト地域の産物ダークスイートチェリーとそのお酒キルシュを使いチョコレートで黒い森に見たてた伝統的なお菓子です。

フランス文化の強い場所でもありフランスでは「フォレノアール」という名前で親しまれています。

ドイツ語でシュヴァルツヴァルト(フランス語ではフォレノワール)は
「シュヴァルツ(独)=ノワール(仏)=黒い」
「ヴァルト(独)=フォレ(仏)=森」という意味で
その名のとおり、ドイツトウヒという黒っぽい木が多いので「黒い森」と呼ばれています。

まずはサクランボに見たてた赤いチョコのマカロン
可愛さに気分が高まるパティシエの遊び心を感じてください。
そして、フランスフージュロル産プルー社のキルシュ漬けグリオッティーヌを加えたクリームにはチョコレートコポーをたっぷりかけて黒い森風に。
アイスクリームはバローナ社のビターチョコレートと牛乳だけで。
そのアイスの下にはチョコのパウンドケーキ。
チョコづくしのパフェですが最後に甘酸っぱいチェリーのジュレでさわやかに終わる大人の味です。

Text by Masayuki Sato

今年の春は塩釜焼きです。

news150405.jpgこれまでにもアンテリブル馴染みのある新潟県寺泊漁港で水揚げされる旬の鮮魚で塩釜焼きをご用意いたします。
昨春の鯛の炊き込みご飯に続く春のおすすめ第2弾。

鮮魚はその日の水揚げ状況によってのご用意となりますが、鱸、平目、鯛などが美味しそうです。
エストラゴンをきかせたヴァンブランソースにローストしたオレンジをちりばめて春らしく爽やかにご用意いたします。

期間:4月6日(月)〜5月30日(土)

お席にお持ちして、周囲もあっと言わせるパフォーマンス料理です。
2日前までにリクエストでのご予約お待ちしております。

新潟県寺泊漁港 その日の鮮魚塩釜焼き ¥4,000