銀座で大人のビストロ料理を。カウンターで、個室で、ウェグナー/モーエンセン/ヘニングセンとイスにもこだわったフランス料理レストランです。

News & Topics: 2016年5月

おいしいハム、いかがですか?

pig.png浅野牧場協力のもと、昨年から販売をはじめましたオリジナルのハムとベーコン。
香り、食感、旨味、バランスのとれたおいしい味わいですので、
大切な方への贈り物やBBQなどの食材としても最適です。

7月1日〜8月15日までの期間販売をしております。
ぜひ、この機会にお試しください。
ご注文お待ちしております。

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夏に楽しむワイン。

albrecht_pg.jpeg多彩な品種と個性的な造り手が多い、魅力的な地域のアルザス。
そのなかでも『ルシアン アルブレヒト』という生産者のピノグリ。

この生産者の歴史は1698年から、カラフルな建物が立ち並ぶ美しい街並みの
アルザス南部の都市コルマールからさらに南に下ったオルシュヴィールの村で始まります。
発泡性ワインのクレマンダルザスのパイオニア的存在とも知られ、造るワインは多種にわたります。

このピノグリ、色調は輝きのあるイエローゴールドでハチミツやスパイス、
そして熟した果実、花梨の香り、残糖度17.4g/lと比較的高く、フィニッシュにはバランスのよい甘みと酸。

暑い季節は爽快なソーヴィニヨンブランもよいですが、スパイスを多用した料理にアルザス特有の甘さ、
スパイスの刺激にマスキング効果を狙って楽しむ組み合わせもありですね。
この時期オススメしたいワインです。
夏メニューへのチェンジも、もうすぐです。

Pinot Gris Lucien ALBRECHT 2012 / ピノグリ ルシアン アルブレヒト
Glass / ¥800
Bottle / ¥4,000

Text by Masayuki Sato

大人になったらわかるおいしさ。

news160510.jpg子供の頃は嫌いだったのに、ある日突然食べられたり、苦手なものがいつの間にかおいしく感じたり。
年齢をかさねて成熟してわかってくるおいしさは誰にでもあるかと思います。
例えばビールの苦味、ハーブの強い匂い、
スパイスの香り、酸っぱい果物。
今回のパフェはそんな大人な組み合わせです。

四角く仕上げたビターチョコレートのマカロン、どこか葉巻のような。
アプリコット風味のさっぱりしたアイスクリーム。
その下にはチョコレートムース。ザクザクのナッツやアーモンドのビスキュイ。
グラスの底に酸味の効いたアプリコットとオレンジのソース。

飾りのタイムはゲストの手で葉をちぎってグラスの中へ。
ちぎりたてのハーブの強い香りがアクセントになりお楽しみいただけます。

仕上げにバーのカクテルのようにアンゴスチュラビターズを1dashしております。
これ、ラム酒にいろいろなハーブや香辛料を浸透させたお酒です。
スパイシーで甘苦い、子供にはわからない大人が楽しむパフェです。

大人のパフェNo.24 ¥1100