銀座で大人のビストロ料理を。カウンターで、個室で、ウェグナー/モーエンセン/ヘニングセンとイスにもこだわったフランス料理レストランです。

News & Topics: 2017年9月

ビストロの定番です。

170927.jpg蝦夷鹿のブーダンノワール ¥1,700

「ブーダンノワール」
直訳すると黒い腸詰めのソーセージです。
フランス料理の文化で欠かすこのできない歴史の古いシャルキュトリーであり、ビストロの定番メニューです。鶏肉や仔牛でも作る白いソーセージの「ブーダンブラン」も有名ですね。

ブーダンノワールは豚の血、脂肪、玉ねぎを混ぜ合わせて作るのが基本ですが、アンテリブルでは鉄分が多く栄養価の高い蝦夷鹿を代用して作っております。
鹿肉、鹿の血、豚足、背脂、玉ねぎ、そして赤ワイン、生クリームと合わせてテリーヌ型に。
強すぎない味と香りで優しく仕上げており、滑らかな舌触りの中に少し癖のある苦味をしっかりと感じます。
一緒に合わせるワインはグルナッシュが入った南仏あたりの果実味溢れるタイプがオススメです。

プルーンのジャムとサラダを添えた冷菜です。
だんだんと夜も長くなってきましたので、メインもお肉を選んで、赤ワインをゆっくり時間をかけて楽しむなんても良いですね。

Text by Masayuki Sato

9周年

170909.jpg2008年9月9日〜今日
ずっとずっと皆様に愛され続けて9周年を迎えることができました。
本当にありがとうございます。

ただいま食後の時間には9周年の感謝の気持ちを込めて、ミニャルディーズ(小さなお菓子)を好きなだけお楽しみいただけるよう、可愛い一口サイズでたくさんの種類を揃えてご用意しております。

甘いものが苦手な方でも、大好きな欲張りな方にも、皆様に楽しんでいただけるようにパティシエにリクエストしております。
今日は何を作ってくれるのか…..

Jazzの心地よいサウンドと洗練された色褪せない空間で、素敵な甘い時間をごゆっくりと楽しむのはいかがですか?


皆様のご来店を心より楽しみにお待ちしております。

秋のメニュースタートです。

詳しくはこちらをご覧ください。
> Menu

大人のおせちやってます。

もう9月。
と感じたらあっという間にお正月ですよ。

新年の門出、一年の締めくくりはアンテリブルの華やかで彩りのある、そして美味しい『大人のおせち』はいかがでしょうか?
おかげさまで毎年評判がよく、今年も限定150個のご用意でございます。
ご注文はお早めに!!

>詳しくはこちら

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