銀座で大人のビストロ料理を。カウンターで、個室で、ウェグナー/モーエンセン/ヘニングセンとイスにもこだわったフランス料理レストランです。

News & Topics: 2017年11月

12月・1月営業日のお知らせ

buddha01.jpg*クリスマス営業
12月23日(土)24日(日)25日(月)
営業時間は17:00〜23:00とさせていただきます。
3日間限定のスペシャルメニューを準備しております。

*年末年始の休業スケジュール
12月26日(火)〜1月8日(月)はお休みいただきます。
2018年は1月9日(火)より営業いたします。

えっ! トリュフ?

と、見間違うお客様もちらほら。

だんだんと寒くなってきたこの時期から恋しくなる食材のひとつ。
『白子』
口の中、舌の上でとろとろな食感で濃厚な風味が広がり絶品ですよね。

なぜ、そんな白い食材を黒い食材と見間違えるのか?
それは、揚げる衣にイカスミを入れて真っ黒く、少しビジュアルも意識して、適度な大きさで揚げて見た目のギャップを楽しんでいただけたらと考えました。
もちろん口に含んで納得な1皿に仕上げております。

クリーミーな白子さらをさらにクリーミーに。
ブイヨン、白ワイン、生クリーム、エシャロット、そしてノイリープラットとベーコンを加えクリームソースを作ります。
ノイリープラットを加えることにより切れ味ある酸味がつき、味がしまり、くどくならず、ベーコンで脂の風味が加わり旨味がぐっと増します。
新しい白子の楽しみ方を体験してください。
美味しいですよ。

イカスミ衣の白子フリット¥1,800

Text by Masayuki Sato

11月臨時休業のお知らせです。

171110.jpgいつもアンテリブルをご愛顧いただきありがとうございます。
まことに勝手ながら、通常の日曜・月曜・祝日の休日に加え、下記の日程お休みさせていただきます。

15日(水)
16日(木)
17日(金)

お客様にはご不便をお掛けいたしますが、何卒ご了承くださいますよう、お願い申し上げます。