牡蠣小屋 @ en.terrible 2015

寒い季節、料理のスタートからほっと暖まっていただけるように
『熱々の焼き牡蠣』を満腹になるまで楽しめる
牡蠣好きにはたまらないプランをご用意しております。

〜2月28日(土)までの期間 お一人様￥1,500にて

但し、3つの条件がございます。・・・
詳しくはこちら [PDF: 200KB]

美味しい時間のはじまりは

鮮やかな赤色で金色に輝く大きな目で、その姿からおめでたいお魚として知られている金目鯛。
煮付けが一番ポピュラーで、脂がのっていて、この時期に旬を迎えるお魚です。
そんな金目鯛、料理の主役かと思いきや本来食べてほしいのは根菜です。

もちろん根菜も今が旬であり、
青大根、黒大根、紫大根、紅しぐれ大根、紅くるり大根、あやめ雪かぶ、紫人参、金美人参、金時人参・・
などなど、種類が豊富です。
たくさん種類がありすぎて、いつもラインナップに迷ってしまいます。
金目鯛にも負けない色鮮やかな根菜をハチミツの甘さと粒マスタードの刺激と
白ワインヴィネガーでマリネしておいしさを引き立たせます。
たっぷりとお皿に盛りつけ、その上に少し炙ってほどよく脂をひきしめた金目鯛のマリネ
を肉厚にカットして仕上げに柚子を削ってアクセント。

香り、食感、味わいが合わさり、根菜が主役の最高の1皿です。
柚子のかおりが届いたら美味しい時間のはじまりです。

Text by Masayuki Sato