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2018 残りわずかです。
おせちの販売もあっという間に限定数150食まで残りわずかとなりました。
年々、お客様のリピートが増えており大変嬉しい限りです。
誠にありがとうございます。
そんな感謝の気持ちから、今年は頑張って30食追加します。
ご注文し忘れているお客様、ご興味のあるお客様はお早めにご連絡お待ちしております。
他のお店では味わえない10年続いている「大人のおせち」です。
どうぞよろしくお願い申し上げます。
オリジナルハムのご予約終了
おせちとご一緒に販売しておりましたオリジナルのハムですが、たくさんのご注文をいただき生産が追いつかず、本年の販売を終了させていただきます。
これからの時節にご希望のお客様には大変心苦しいですが、現在のご予約分までの対応とさせてくださいませ。
誠に手前勝手ながら、何卒ご理解ご了承の程よろしくお願い申し上げます。
2018.12 臨時休業・クリスマス営業のお知らせ
- 12月臨時休業
- 12月11日（火）
- クリスマス営業
- 12月23日（日）
- 12月24日（月）
- 12月25日（火）
3日間限定のスペシャルメニューをご準備しております。
12月25日（火）を年内最終営業とさせていただきまして、26日（水）〜31日（月）の期間はおせちの仕込みで営業はお休みです。
どうぞよろしくお願いいたします。
もっと、いい香りです。
前回のトピックスでお伝えしていたとおりに白トリュフを仕入れました。
鼻腔を刺激し胃袋が感激する最高級な食材。
黒トリュフを凌駕する芳醇な香りを存分にお楽しみください。
- 白トリュフの手打ちパスタ 1人前￥3,000
- 11月20日（火）〜11月24日（土）
23日（金）は祝日のためお休みです。
ご用意に限りがあり、無くなり次第終了とさせていただきますので、お好きな方は事前にご注文くださいませ。
アンテリブルで贅沢しませんか？
2018.11 臨時休業のお知らせ
いつもアンテリブルをご愛顧いただきありがとうございます。
まことに勝手ながら通常の日曜祝日月曜の定休日に加え、11月下記の日程でお休みさせていただきます。
- 8日（木）
- 14日（水）
- 27日（火）
- 28日（水）
お客様にはご不便をお掛けいたしますが、何卒ご了承くださいますようお願い申し上げます。
いい香りです。
世界中で多くの人を魅了するトリュフは、オークの木やヘーゼルナッツの木などの根元に生育してます。
土深くにあるトリュフを見つけるのは、昔はトリュフの香りに惹かれる豚が活躍していましたが、不覚にも食べてしまったり、連れて歩くのも容易ではないようで現在は犬がほとんどのようです。
これからの時期は秋トリュフ（グレートリュフ）から冬トリュフ（黒トリュフ）へと、季節が変わるごとに呼び方も変わっていき、ますます香りが強くなっていきます。
多くの人に感じて欲しいこの香り、アンテリブルは小さいお店がゆえにトリュフを使えば、店内くまなく香りが充満して、魔法にでもかかったかのように香りにつられて食べたくなっちゃうはずです。
得も言えぬ鼻腔をくすぐるその香りはなんとも形容しがたい、いい香りです。
オススメは『オホーツク帆立貝と白舞茸の鉄板焼き トリュフバター風味』。
今が旬同士の組み合わせ、ソテーした帆立にトリュフのジュが染み込んで、ほっぺた落ちちゃうくらい美味しく幸せになっていただけるはずです。
香りが強ければ強いほど人を幸せな気持ちにしてくれる凄い食材。
相性バッチリな卵と合わせた料理や、バターなどの乳製品とも凄い威力を発揮します。
いろいろなトリュフ料理をご用意しておりますので、この機会にぜひ。
来月あたりには白トリュフも仕入れようと考えておりますのでご期待ください。
Text by Masayuki Sato
2018.10 臨時休業のお知らせ
いつもアンテリブルをご愛顧いただきありがとうございます。
まことに勝手ながら通常の日曜祝日月曜の定休日に加え、10月下記の日程でお休みさせていただきます。
- 18日（木）
- 25日（木）
- 26日（金）
- 30日（火）
お客様にはご不便をお掛けいたしますが、何卒ご了承くださいますようお願い申し上げます。
秋のお便り
だいぶ夜も長くなり外を歩くと秋の香りを感じる今日この頃、胃袋がおいしいものを求めていませんか？
アンテリブルでは秋の味覚と言われている食材がたくさんメニューに並んでおります。
なかでもこの時期人気が高い『フランス産のキノコのソテー』。
ぜひお召し上がりください。
いつかのトピックスでもご案内しておりますが、毎年楽しみにしてくれるお客様が多いです。
ジロール、ピエブルー、ムスロン、トランペット、スパラジス、などなど、日によって変わりますが常時3種類でのご用意です。
カウンター越しに見える秋の景色を楽しみにいらしてください。
Text by Masayuki Sato
凝縮したおいしさ。
『スープ・ド・ポワソン』。
訳すと魚のスープです。
いたってシンプルな名前の料理です。
見た目もシンプルで、スプーンを入れても何も感触がなくスープの中にも具材は全くありません。
でもでも、1度味わっていただくとこのスープの奥深いおいしさに、感激していただけるはずです。
具材が何も入ってないスープですが、仕込み始めはイトヨリ鯛やホウボウに鯛のあら、穴子をぶつ切りにして鍋で煮込んでいます。
ニンニクを炒めて香りをつけた鍋にこれらの具材を加えていきます。
ここでは少しの内臓を一緒に入れるのが美味しさのポイントです。
内臓を加えることでコクが加わり味に深みが増します。
そしてタマネギ、ニンジン、セロリといった香味野菜にサフラン、フヌイユ、ポワロー、トマトにアニス、タイム、ローリエ、フェンネルシード、鷹の爪とスパイスやハーブをたくさん入れて
鍋底に旨みをこびりつかせるように火にかけて濃度をつけていきます。
このほかにも材料があるようですがこれ以上は教えてくれませんでした。
火にかけた具材はどこに？
具材がとろとろに無くなるまで火にかける訳ではりません。
しっかり炒めて味が良い状態になったらパッセ（裏漉し）します。
ここで具材とおさらばです。
それぞれのエッセンスが合わさり凝縮した風味豊かなスープの完成です。
チーズをたっぷりとつけて焼いた香ばしいバケットとルイユとご一緒にどうぞ。
Text by Masayuki Sato
2018 秋のメニュースタートです。
詳しくはメニューのページをご覧ください。