キャロットケーキの歴史は古く、砂糖が貴重だった中世の時代から、てんさい糖に次いで糖分のある食材として人参を使ったお菓子が作られていたようでうす。
イギリス生まれの焼き菓子で一般的にはレーズンや香辛料を効かせているのが多いですが、アンテリブルはフレンチビストロですからフランス産のオレンジピールと、オレンジリキュールのグランマルニエのシロップで仕上げております。

すりおろした人参に植物性油脂を合わせることでふんわり軽く、しっとりとくちどけがよく甘さ控えめ、パティシエ自信の大人味です。

キャロットケーキ￥2,420（税込）

販売期間: 2月7日（金）〜2月15日（土）

販売方法: 要予約

お渡し時間: 17:00〜22:00（時間外はご相談ください）

ご注文はお電話にて承ります。
TEL 03-3544-5205

2020.02.05

牡蠣小屋 @ en.terrible 2020

またこの季節がやってまいりました。
牡蠣小屋 @ en.terrible

これがないと冬を越せないと仰ってくださる方もいたりいなかったりと、アンテリブル恒例のイベントです。牡蠣小屋というくらいですから、もちろん食べ放題です。
東京の東銀座でおいしい牡蠣をワインと一緒に存分に楽しんでください。

期間: 2月1日（土）〜2月29日（土）まで

料金: お一人様￥2,200-

ご予約の条件

3日前迄に要予約です。
1グループ4名様まで（1日3組限定）
ボトルワインを1本以上ご注文ください

ご用意する牡蠣は、伊勢志摩に近い三重県鳥羽市浦村・生浦湾の真牡蠣です。生浦湾は海水と真水が程よく溶け合って牡蠣にとって恵まれた環境だそうで、旨みがしっかりある牡蠣が採れます。
牡蠣は一度蒸してから焼いて仕上げますので、ふっくらとした食感になり旨味たっぷりで最高です。
「フランス料理はソースで食べる」なんて言葉があるくらいですから、味つけは3種類のソースをご用意しております。そして、お供のワインも焼き牡蠣に合わせたアイテムを白ワイン中心に￥5,000〜揃えてます。

最後に、くれぐれも食べ過ぎないようにしてください。
牡蠣は前菜ですからメインまでたどり着けるように余裕を持ってお願いします。

2020.01.18

あけましておめでとうございます

あけましておめでとうございます。
本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。
1月7日（火）より営業スタートです。

新しい時代の1年を素敵に迎えるにあたり
キャビアのおいしい楽しみ方を皆様に知っていただきたく、2020年はスペシャルなメニューをご提案いたします。
ご提供期間は2月29日（土）までです。

キャビアって塩辛い、そんなイメージをお持ちの方もいらっしゃるかと思いますがそんなことは全くありません。
ベルーガ、オシェトラ、セヴルーガと様々なタイプのものがあり、オリーブのような爽やかな味わいだったり、バターのようなねっとりな風味があったりと、種類によって千差万別です。
アンテリブルで使用するキャビアはストゥーリアのキャビア。

キャビアの塩味との組み合わせは、根セロリをピュレにしてやさしく甘いなめらかな質感のクリームと、貝の旨みを合わせるのがアンテリブル流。
蓋を開けるのが楽しみです。
贅沢なキャビアでお食事のスタートをしてはいかがですか？

キャビア缶￥2,500- （1名様分）
（前日までの要予約にて承ります。）

さらにおいしい組み合わせでシャンパーニュご用意してます。
シャルドネ種100%のブランドブランとの相性良しです。
ドゥラモット1/2サイズ￥4,000

STURIA（ストゥーリア）
仏Sturgeon（スタージョン）社の最高級レンジのブランドです。
スタージョン社は1980年後半より養殖キャビアを開始した先駆者であり、フランス最大のキャビアメーカーです。
現在フランス南西部アキテーヌ地方を流れるジロンド川沿いの池に6箇所ほど養殖場があり、卵の孵化→成魚→卵採取まで、環境や生態系のバランスに配慮しながら、自然環境に近い敷地を整備して、チョウザメにストレスを与えない環境で、生育し厳格な品質基準に基づいた一貫生産しております。
7〜8年掛けて育てたシベリアチョウザメは10kgほどになり、そこから1キロ程のキャビアが採取できます。
STURIAのフレッシュキャビアは塩分抑え目で、ソフトな舌触りで旨味が残ります。
その味わいは、フランスをはじめ世界中のトップシェフやミュシュラン星付きのレストランにも高く評されています。

2020.01.01

2019 感謝

本年も格別のご愛顧を賜わり厚くお礼申し上げます。

12月26日よりおせちの仕込みに取りかかりますので、営業はしばらくお休みとさせていただきます。

おせちをご注文のお客様はぜひ楽しみにお待ちくださいませ。

2020年もお客様にご満足いただける、おいしい料理とおいしいワイン、そして楽しいイベントをご提供できるよう心がける所存でございます。

新年は1月7日（火）から営業させていただきます。

お休み期間中はこちらでご予約を承っております。: https://yoyaku.toreta.in/enterrible/

2020年も本年同様のご愛顧賜りますよう、よろしくお願い申し上げます。
皆様のご健康とご多幸を心よりお祈り申し上げます。

アンテリブル: シェフ萩原敦彦
マネージャー佐藤雅之

2019.12.25

キャロットケーキ ￥2,420（税込）

キャロットケーキ￥2,420（税込）